Минипивоварня (варочный порядок)

Минипивоварня (варочный порядок)

Назначение

Для приготовления пивного сусла из солода.

Расчёт стоимости и консультации по телефонам:
Режим работы:
Пн-Пт с 8:00 до 16:45
Сб, Вс. - выходной
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Технические характеристики:

Производительность по готовому суслу за одну варку, л 200 300 500
Масса солода (засыпь), кг* 40 60 100
Количество воды для затирания (главный налив), л* 160 240 400
Количество воды для промывки дробины (дополнительный налив), л* 110 160 270
Мощность нагрева, кВт 25 35 50

* Примерное количество для сусла плотностью 12%

Описание

Состав установки

Варочный порядок включает в себя следующее оборудование:

  • Заторно-сусловарочный аппарат для затирания солода с водой, осахаривания затора, а также для кипячения сусла.
  • Фильтрационный аппарат для отделения пивного сусла от дробины и для вымывания из дробины остатков растворимых веществ.
  • Бойлер для нагрева и хранения воды, используемой для промывки дробины.
  • Гидроциклон (вирпул) для осветления сусла вихревым методом.
  • Теплообменник для охлаждения осветленного сусла перед его подачей в бродильный танк.

Мини-пивоварня (варочный порядок)

Устройство и принцип работы

В заторно-сусловарочном аппарате происходит затирание, т.е. смешивание солода с водой, производится нагрев смеси и ее выдерживание при определенных температурах. В ходе температурных пауз между собой взаимодействуют компоненты солода. Ферменты расщепляют молекулы крахмала и декстринов на водорастворимые сахара, необходимые для брожения. По окончании осахаривания затор перекачивается в фильтрационный аппарат, где происходит отделение сусла от дробины и вымывание из дробины оставшихся сахаров водой, приготовленной в бойлере. Вся жидкость возвращаются в заторно-сусловарочный аппарат и подвергается кипячению, в ходе которого в продукт добавляется хмель.

Охмеленное сусло центробежным насосом подается в гидроциклон через тангенциально расположенный патрубок, который направляет поток жидкости по касательной к стенке аппарата. Таким образом, сусло приводится во вращательное движение, в центре аппарата собираются хлопья бруха, а осветленное сусло отбирается через боковой патрубок. Затем оно в пластинчатом теплообменнике охлаждается до температуры, необходимой для брожения, и отправляется в бродильное отделение.