Установки приготовления и охлаждения сортировки

Основным процессом в приготовлении водки является процесс фильтрации сортировки, так как характерный вкус и аромат водка приобретает только после обработки её активированным углём. Очистка сортировки активированным углём основана не только на его способности адсорбировать содержащиеся в сортировке примеси, но и на его способности ускорять окислительно-восстановительные реакции, в том числе, реакции окисления непредельных соединений, реакции этерификации, омыления сложных эфиров. Под воздействием активированного угля происходит изменение качественного и количественного состава жирных кислот и сложных эфиров в сторону образования высокомолекулярных соединений. Эффективность этих реакций в конечном итоге и определяет качество водки.

Доказано, что наиболее эффективно указанные реакции протекают при температуре фильтрации 16 °С ÷ 20 °С. Для достижения указанных параметров фильтрации сортировки, предприятием «Экомаш» разработана и выпускается установка охлаждения/подогрева в потоке. Общий вид установки показан на рисунке 1.

Установка предназначена для охлаждения в летнее время и подогрева в зимнее время сортировки в потоке с производительностью до 1000 дал./час.

При температуре сортировки на входе от +5 °С до + 45 °С, установка обеспечивает температуру сортировки на выходе от +16 °С до +20 °С с погрешностью ±0,5 °С.

При этом, температура хладоносителя должна быть не менее +10 °С, а температура теплоносителя не менее +65 °С.

В качестве хладоносителя допускается использовать воду из артезианской скважины.

Структурная схема установки приведена на рисунке 2.

• клапан запорный пневматический (КП), предназначенный для подачи сортировки в установку;
• датчики температуры (ДТ1-ДТ3) для измерения температуры сортировки на входе/выходе и температуры воды;
• теплообменник для охлаждения/подогрева сортировки ;
• ротаметр (РТ) для измерения расхода сортировки;
• клапан запорно-регулирующий (КЗР), обеспечивающий необходимый расход воды в соответствии с заданной температурой;
• клапан пневматический 3-х ходовой (КП3), обеспечивающий переключение с холодной воды на горячую;
• пульт управления:
• дисплей с клавиатурой, который служит для задания режимов работы и контроля работы установки;
• промышленный программируемый контроллер;
• модуль аналогового ввода, предназначенный для приёма сигналов с датчиков температуры и ротаметра;
• модуль аналогового вывода для выдачи управляющих сигналов на КЗР.

Возможно подключение пульта управления к персональному компьютеру.

Управлять установкой и контролировать её работу можно как с пульта управления, так и с персонального компьютера в случае его подключения.

Пульт управления обеспечивает выполнение следующих функций:

• задание температуры сортировки на выходе теплообменника;
• включение/выключение клапанов запорных, управление клапаном регулирующим;
• поддержание заданной температуры на выходе установки с погрешностью 0,5%.
• индикацию температуры сортировки на входе и выходе установки и температуры воды на входе в установку;
• индикацию состояния клапанов;
• индикацию расхода сортировки;
• индикацию сообщений оператору в случае отклонения текущих параметров от заданных, в случае выхода из строя оборудования и в случае ошибочных действий оператора.

При подключении устройства управления к персональному компьютеру дополнительно появляются следующие функции:

• архивация параметров технологического процесса в числовом и графическом виде;
• формирование и архивация отчётной документации по прохождению сортировки;
• контроль, диагностика и учёт работы оборудования;
• архивация аварийных ситуаций и действий оператора в отдельный архив;
• ведение в электронной форме рабочих журналов;
• возможность подключения к локальной сети компьютеров других пользователей: главного технолога, главного механика и т.д.

Возможно расширение и дополнение функций устройства управления по требованию заказчика.

Установки выпускаются на различную максимальную производительность. Существует вариант с переменной производительностью.

Возможно объединение в единый комплекс установки приготовления сортировки и установки охлаждения сортировки в потоке с единой системой управления, также возможна полная автоматизация всего технологического процесса приготовления водки.

Применение данной установки полностью исключает ошибки оператора, облегчает процесс управления и контроля технологического процесса, а высокая точность измерительных приборов и большое количество контролируемых параметров гарантирует приготовление сортировки со стабильно высоким качеством.