Максим Фокин, заместитель директора,
Дмитрий Полянский, ведущий инженер, ООО «Экомаш»
Технология производства молочных продуктов неразрывно связана с потребностью в охлажденной воде, или других жидких хладоносителях, которые используется для охлаждения молока и молочных продуктов на разных стадиях обработки. Водоохлаждающие установки могут также использоваться при промышленном кондиционировании производственных помещений и для охлаждения технологического оборудования. Если в качестве промежуточного хладоносителя используется вода, то минимально возможная ее температура составляет до +0,5 ºС. Также, в качестве промежуточного хладоносителя могут использоваться рассолы и растворы пропиленгликоля, этиленгликоля, формиата калия и пр. В этом случае минимально возможная температура жидкого хладоносителя может составлять -35–40 ºС.
В настоящее время на рынке представлены как отечественные, так и многие зарубежные производители холодильного оборудования. Как правило, иностранные фирмы специализируются на выпуске определенной номенклатуры оборудования, что позволяет им поддерживать высокое качество продукции и боле низкую цену. Отечественные компании, в большинстве своем также пользуются комплектующими известных брендов зарубежных производителей, осуществляют необходимые технологические расчеты, производят сборку холодильных систем, предоставляют полный пакет сервисных работ и услуг. Как правило, эти компании, глобально занимающиеся «холодом», ориентированы на широкий спектр потребителей в различных отраслях промышленности.
В пищевой же промышленности, и в частности в молочной существуют определенные особенности, связанные с эксплуатацией конкретного технологического оборудования. И кому же как не производителю этого молочного оборудования знать сколько и какого хладоносителя необходимо подать в тот или иной аппарат, знать временной график работы оборудования в целом и грамотно рассчитать холодильные установки в зависимости от пиковых нагрузок. Такими холодильными системами, ориентированными конкретно на молочное производство, являются водоохлаждающие установки серии УОЖ. Создан целый модельный ряд таких установок, который значительно упростит их выбор. В таблице, расположенной ниже, приведены некоторые из холодильных машин серии УОЖ, ориентированные на наиболее распространенное технологическое молочное оборудование.
Холодильные машины серии УОЖ
| Технологическое оборудование | Холодильная установка | Производитель компрессора | Хладагент | Холодопроизводительность Qо, кВт | |
| Установка прессования и охлаждения творога УПТ |
1 шт. | УОЖ 200–30 | Dorin | R-22 | 5,91 |
| R-404a | 6,61 | ||||
| УОЖ 28–30 | Maneurop | R-22 | 5,92 | ||
| 2 шт | УОЖ 380–30 | Dorin | R-22 | 12,01 | |
| R-404a | 13,82 | ||||
| УОЖ 64–30 | Maneurop | R-22 | 12,41 | ||
| Пастеризатор ОПЭ-1000 (1 000 л/ч) |
УОЖ 503–70 | Dorin | R-22 | 15,35 | |
| R-404a | 18,51 | ||||
| УОЖ 80–70 | Maneurop | R-22 | 16,24 | ||
| Пастеризатор ОПЭ-1500 (1 500 л/ч) |
УОЖ 750–70 | Dorin | R-22 | 24,00 | |
| R-404a | 26,34 | ||||
| УОЖ 125–70 | Maneurop | R-22 | 24,41 | ||
| Пастеризаторы: ОПЭ-3000, ОКЛ-3 (3 000 л/ч) |
УОЖ 2200–120 | Dorin | R-22 | 48,48 | |
| R-404a | 53,00 | ||||
| Пастеризатор ОКЛ-5 (5 000 л/ч) |
УОЖ 3400–250 | Dorin | R-22 | 75,62 | |
| R-404a | 82,74 | ||||
| Пастеризатор ОКЛ-10 (10 000 л/ч) |
УОЖ 7500–250 | Dorin | R-22 | 149,23 | |
| R-404a | 164,7 | ||||
Модельный ряд установок УОЖ спроектирован на базе поршневых полугерметичных компрессоров фирмы «Dorin» (Италия) и поршневых герметичных компрессоров фирмы «Maneurop» (Дания), а также пластинчатых медно-паянных теплообменников фирмы «Alfa Laval» (Швеция), используемых в качестве испарителей и воздушных конденсаторов. При необходимости, воздушные конденсаторы могут быть заменены на водяные кожухотрубные или пластинчатые. Установки охлаждения жидкости (чиллеры) укомплектованы системами автоматики и линейными компонентами таких ведущих фирм как «Danfoss» (Дания) и «ALCO Controls» (Германия). Электрические шкафы управления собранны на базе контроллеров фирмы «Eliwell» (Италия) и укомплектованы электрическими компонентами фирм «АВВ» (Германия) и «Finder» (Германия). Установки не большой производительности (до 24,5 кВт при Т0=0 ºС) укомплектованы поршневыми герметичными компрессорами фирмы Maneurop (Дания), работающими на фреоне R-22. Преимуществом данных установок является их компактность, и низкая стоимость. Недостатком же является невозможность ремонта компрессора и соответственно меньший ресурс работы. Весь модельный ряд установок серии УОЖ может быть укомплектован поршневыми полугерметичными компрессорами фирмы Dorin (Италия), работающими как на фреоне R-22, так и на R-404a (озонобезопасном хладагенте). Преимуществом данных установок является их универсальность, большой ресурс работы (15–20 лет) и возможность ремонта.
Все установки поставляются собранными на единой раме (компрессорно-ресиверный агрегат с теплообменником-испарителем) с щитом управления. Воздушный конденсатор поставляется отдельно для установки на улице. В случае небольших мощностей, или по желанию заказчика, воздушный конденсатор может устанавливаться на раме вместе с компрессором. Богатый выбор дополнительных опций позволит оптимально подобрать установку под конкретные производственные задачи и обеспечить ее нормальное функционирование в любых условиях. К этим дополнительным опциям относятся такие элементы как маслоотделители, отделители жидкости, системы регулирования давления конденсации и испарения, системы регулирования производительности и пр.
Все установки в процессе сборки вакуумируются и опрессовываются избыточным давлением 5–7 атм., комплектуются многофункциональными микропроцессорными системами управления, позволяющими контролировать наиболее важные параметры, осуществлять автоматическую защиту, проводить диагностику, автоматически включать и выключать аппараты в заданные моменты времени. При необходимости, управление может быть централизованным, а также подключено к единой системе управления всем комплексом инженерных систем.
