Молоко питьевое пастеризованное и молоко питьевое топленое изготавливается из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутого пастеризации или термообработке при температуре от 95 до 99ºС с выдержкой не менее 3 часов, охлаждению и розливу в потребительскую тару и предназначено для непосредственного использования в пищу.
Продукты выпускаются из натурального молока, из нормализованного, восстановленного, рекомбинированного молока, из их смесей с массовой долей жира от 0.1 до 9,5%, с массовой долей белка (для обезжиренного , нежирного, маложирного продукта) не менее 2,8 и не менее 2,6% (для классического, жирного и высокожирного продукта).
ТТИ содержит уточненные технологические параметры, новые рецептуры с учетом массовой доли белка.
Согласно ГОСТ Р 52090-2003 срок годности молока питьевого пастеризованного устанавливает изготовитель.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко - сырье
- сливки сухие
- молоко сухое цельное и обезжиренное
- пахта
- масло коровье сливочное
- вода питьевая (для восстановления сухих молочных продуктов)
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
- приемка и подготовка сырья и основных материалов
- приготовление нормализованной смеси
- очистка, гомогенизация, пастеризация (топление), охлаждение
- розлив, упаковка, маркировка
ПОКАЗАТЕЛИ
Массовая доля жира - не более 0,1; не менее 0,3; 0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0 и 9,5%;
Массовая доля белка не менее 2,8 и 2,6%.
Кислотность - не более 20 и 21 ºТ.
Плотность - не менее 1024; 1027; 1028; 1029; 1030 кг/м3 .
Группа чистоты, не ниже - 1
Температура при выпуске с предприятия - (4+2)ºС
УПАКОВКА
Любая потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Госсанэпидслужбы для контакта с молочными продуктами.