Продукт вырабатывается из нормализованного или восстановленного молока или их смесей с добавлением витамина С или β-каротина, или витаминных премиксов, или лактата кальция с добавлением или без добавления концентрата лактулозы - "Лактусан" с последующей пастеризацией, охлаждением и упаковкой в потребительскую тару.
Продукт выпускается маложирным, классическим, с витамином С; с β-каротином; с витаминами (10 витаминов; 12 витаминов); с кальцием; с лактулозой "Лактусан" и витаминами (10 витаминов); с лактулозой "Лактусан" и кальцием, с лактулозой "Лактусан-ВиКа".
Срок годности продукта составляет не более 72 часа с момента окончания технологического процесса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко-сырье, молоко пастеризованное
- сливки-сырье, сливки питьевые пастеризованные
- сливки сухие, молоко сухое цельное и обезжиренное
- пахта, пахта сухая
- концентрат лактулозы "Лактусан"
- лактулоза сухая "Лактусан-ВиКа"
- витаминные премиксы "Рош", Австрия, 730/4, Н33053
- лактат кальция
- витамин С
- β-каротин (водорастворимые формы)
- вода питьевая (для восстановления сухих молочных продуктов)
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
- приемка и подготовка сырья
- нормализация, внесение пищевых добавок
- гомогенизация, пастеризация, охлаждение
- розлив, упаковка, маркировка
ПОКАЗАТЕЛИ
Массовая доля: жира - не менее 1,5; 2,5; 3,2%, массовая доля белка - не менее 2,6 и 2,8%, лактулозы, %, не менее - 0,15, β-каротина, мг%, не менее - 1,5, витамина С, мг% - 14-16 (при выработке с витамином С); не менее 10, не менее 20, не менее 11 (при выработке с витаминными премиксами), кальция, мг% - 130-170. Кислотность - не более 20 и 21 ºТ. Плотность - не менее 1028; 1027 кг/м3 . Группа чистоты, не ниже - 1. Температура при выпуске с предприятия - (4+2)ºС.