:
ГлавнаяНормативные документыCЛИВКИ ПИТЬЕВЫЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ

Расчеты

Продукция

CЛИВКИ ПИТЬЕВЫЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ

Типовая технологическая инструкция распространяется на сливки питьевые пастеризованные, вырабатываемые из коровьего молока, требования к которому установлены в ГОСТ Р 52091-2003.
Сливки питьевые пастеризованные - молочный продукт с массовой долей жира 10,0% и более, изготавливаемый из молока, представляющий собой дисперсную систему "жир в воде", без добавления немолочных компонентов, подвергнутый пастеризации, охлаждению и розливу в потребительскую тару и предназначеннный для непосредственного использования в пищу.
Продукт выпускается из нормализованных, восстановленных, рекомбинированных сливок, из их смесей с м.д. жира от 10,0 до 58,0%.
Согласно ГОСТ Р 52091-2003 срок годности сливок питьевых пастеризованных устанавливает изготовитель.

ИНГРЕДИЕНТЫ



- молоко - сырье
- сливки - сырье
- сливки сухие
- молоко сухое цельное и обезжиренное
- сливки пластические
- масло коровье сливочное
- вода питьевая (для восстановления сухих молочных продуктов)

ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА



- приемка и подготовка сырья и основных материалов
- нормализация сливок
- гомогенизация, пастеризация, охлаждение сливок
- упаковка, маркировка

ПОКАЗАТЕЛИ



Массовая доля: жира - не менее 10,0;12,0; 14,0; 15,0; 17,0; 19,0; 20,0; 22,0; 25,0; 28,0; 30,0; 32,0; 34,0; 35,0; 37,0; 40,0; 42,0; 45,0; 48,0; 50,0; 52,0; 55,0; 58,0%;
белка - не менее 2,4; 2,5; 2,6; 2,8; 3,0%.
Кислотность (в зависимости от м.д. жира) - в пределах 12,5-14,5; 13,5-15,5; 15,5-17,5; 16,5-18,5; 17-19ºТ.
Температура при выпуске с предприятия - (4±2)ºС

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. | Карта сайта

142400 Московская обл, г. Ногинск,

ул. 200-летия города, дом 2, а/я 825